شما چه بخواهید یک رستوران بزرگ و مجهز راه اندازی کنید و چه یک فست فود کوچک، نیاز به تجهیزات خاصی دارید. در واقع هر چقدر تجهیزاتی که استفاده می‌کنید، پیشرفته‌تر باشد، خروجی کار شما حرفه‌ای‌تر خواهد شد. بنابراین هم برند شما به عنوان یک رستوران یا فست فود حرفه‌ای شناخته می‌شود و هم می‌توانید پول بیشتری در بیاورید. در این مقاله می‌خواهیم مهم‌ترین و اصلی‌ترین تجهیزات آماده سازی رستوران را با هم بررسی کنیم.
تجهیزات راه اندازی رستوران
مهم‌ترین کاری که برای راه اندازی یک رستوران باید انجام دهید، خرید تجهیزات مربوط به آن است. اگر در مورد وسایل مورد نیاز برای تاسیس یک رستوران آشنا باشید، می‌دانید که تجهیزات مورد نیازتان به 4 بخش آماده سازی، تهیه و پخت، نگهداری و شستشو تقسیم‌بندی می‌شوند. در ادامه بیشتر در مورد هر یک از انواع تجهیزات مورد نیاز رستوران آشنا خواهیم شد.
اهمیت تجهیزات آماده سازی غذا در موفقیت رستوران ها
می‌بایست هدف خود را تعیین کنید. برای این که میزان اهمیت هر یک از انواع تجهیزات و امکانات هر یک از آنها را متوجه شوید، بنابراین شما با توجه به گستردگی کسب و کار خود، می‌توانید تجهیزات مورد نیازتان را بخرید. بسیاری ازرستوران‌ها و کترینگ‌ها مواد اولیه مورد نیازهر ماه خود را به صورت یکجا خریداری می‌کنند.
با انجام این کار سرعت تحویل سفارش‌های شما بالا می‌رود، اما همگام با رستوران‌های حرفه‌ای نخواهید بود! ایده جدید کار در رستوران‌های معروف، استفاده از مواد اولیه تازه برای آماده سازی سفارش مشتریان است. اگر می‌خواهید چنین ایده‌ای را در کسب و کارتان پیاده سازی کنید، به تجهیزات آماده سازی بسیار حرفه‌ای نیاز دارید.
لیست تجهیزات آماده سازی رستوران
بخش آماده سازی هر رستوران شامل تجهیزاتی باید باشد که برای پخت غذا باید مورد نیاز است. برای این که بدانید به کدام یک از تجهیزات آماده سازی رستوران نیاز دارید، باید به ظرفیت رستوران و منوی آن توجه کنید. خرد کردن سبزی، پاک کردن برنج، خرد کردن سیب زمینی و پیاز و … از جمله مهم‌ترین کارهایی است که پیش از پخت غذاهای مختلف باید انجام شود. در ادامه مهم‌ترین وسایل مورد نیاز برای راه اندازی یک رستوران یا تجهیزات آماده سازی رستوران را به شما معرفی می‌کنیم:
- میز کار استیل
- چرخ گوشت صنعتی
- اسلایسر یا خلال کن صنعتی
- پاتیل برای خیساندن برنج
- دستگاه میکسر و خمیرگیر
- سبزی خرد کن صنعتی
- میز آماده سازی خمیر و وردنه
- میز سالاد بار
- میز برای پاک کردن برنج
- اره مخصوص برش استخوان
- تخته کار چوبی
- یخ ساز صنعتی
- گاری جا به جایی مواد مورد نیاز
- دیگ‌های مورد نیاز پخت غذا
- انواع ملاقه و کفگیر در سایزهای مختلف
تجهیزات پخت رستوران
در کنار تجهیزات آماده سازی رستوران مواد اولیه تهیه غذا، باید وسایل مورد نیاز برای پخت آن نیز در رستوران وجود داشته باشد. هر وسیله برقی یا گازی که حرارت تولید می‌کند و باعث پخت مواد اولیه می‌شود، در این دسته قرار می‌گیرد.
البته نکته مهمی که در این مورد باید توجه داشته باشید، ظرفیت رستوران است. یعنی وسایل مورد نیاز هر رستوران باید به گونه‌ای انتخاب شود که پاسخگوی سفارش‌های مشتریان باشد. در ادامه لیستی از مهم‌ترین تجهیزات طبخ غذا را برای شما آماده کرده‌ایم:
- اجاق گازهای صنعتی، فردار، گرمکن دار و همچنین اجاق گاز با 6 شعله کابین دار
- کته پز گرمکن دار
- اجاق گاز 3 شعله صنعتی فردار
- اجاق زمینی پلوپز
- اجاق گاز رومیزی صنعتی
- دم کن پخت برنج
- کباب پز گازی و تابشی صنعتی
- پاتیل سرخ کن یا تابه گردان
- سرخ کن سیب زمینی
- کانتر خورشت یا خط سلف سرویس
تجهیزات نگهداری رستوران
گروه دیگر تجهیزات رستورانی شامل وسایل مربوط به نگهداری مواد اولیه و همچنین نگهداری غذا می‌شود.و همچنین لوازم نگهداری غذا و مواد اولیه آنها مانند یخچال ، فریزر می باشد. امروزه انواع یخچال های صنعتی در برند های متفاوت تولید شده اند که پیشنهاد ما به شما یخچال ایستاده کینو و همچنین برای نگهداری گوشت ها و دیگر مواد اولیه می توانید از فریزر کینو استفاده کنید، که یکی از تجهیزات اصلی در راه اندازی رستوران است.
با توجه به این که بخش زیادی از مواد اولیه مورد نیاز رستوران‌ها از قبل باید خریداری شوند، نگهداری از آنها اهمیت زیادی دارد. هر یک از مواد اولیه تهیه غذا، باید در شرایط مختلف نگهداری شوند، بنابراین برای راه اندازی رستوران به وسایل مختلفی نیاز خواهید داشت.
علاوه بر مواد اولیه، غذاهای پخته شده هم نیاز به نگهداری در شرایط خاص دارند. چون ساعت سرو غذا در رستوران‌ها چندین ساعت طول می‌کشد، باید تا زمان تحویل به مشتری تازه و گرم باشند. برای انجام این کار باید تجهیزات نگهداری سرمایشی و گرمایشی زیر را خریداری کرده باشید:
- یخچال‌های میز کاری، ایستاده صنعتی، زیر گریل، ویترینی، کبابی و یخچال مخصوص سالاد و نوشیدنی
- فریزرهای ایستاده، صندوقی و میز کاری
- کانتر گرم گازی و برقی
- گرمخانه غذا، ویترینی یا شیشه‌ای
- کابینت‌های زمینی
- قفسه‌های استی
- ترولی حمل غذا، ظروف، بن ماری، پذیرایی و بیمارستانی
تجهیزات شستشو رستوران
شستشو یکی از فعالیت‌های مستمر در هر رستورانی است که نیاز به تجهیزات خاص خودش دارد. پخت غذاهای مختلف در رستوران نیاز به استفاده از ظروف مختلفی دارد که پس از اتمام کار باید در اولین فرصت شسته شود.
تجهیزات مربوط به شستشوی ظروف به شما کمک می‌کند تا در کمترین زمان ممکن وسایل پخت غذای رستوران خود را برای روز بعد آماده کنید. در ادامه مهم‌ترین تجهیزات شستشوی رستورانی را به شما عزیزان می‌گوییم:
- سینک ظرفشویی صنعتی
- وان شستشوی استیل
- کابینت دیواری
- ترولی آبچکان
- جاسیخی
- سیخ شور صنعتی
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- شبکه آب روی استیل
معیارهای خرید تجهیزات آماده سازی غذا در رستوران
تجهیزات آماده سازی و تهیه غذا جزو مهم‌ترین لوازم مورد نیاز برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی است. برای این که بدانید چه تجهیزاتی برای راه اندازی رستوران نیاز دارید، باید چک لیستی از آنها را تهیه کنید. در ادامه مهم‌ترین مواردی که باید برای خرید تجهیزات آماده سازی غذا در رستوران در نظر داشته باشید را به شما می‌گوییم:
- در اوایل کارتان سعی کنید لوازمی را تهیه کنید که برای شروع کارتان ضروری هستند. بعد از این که کارتان روی غلتک افتاد و مشتریان‌تان افزایش یافت، مي‌توانید تجهیزات حرفه‌ای‌تری را بخرید.
- بین تعداد تجهیزات و نیروی انسانی رستوران‌تان تناسب برقرار کنید.
- این یعنی شما می‌توانید با خرید تجهیزات اتوماتیک هم وظایف پرسنل‌تان را تخصصی کنید و هم کیفیت کارشان را بالا ببرید.
- هر چقدر برای خرید تجهیزات حرفه‌ای‌تر بیشتر هزینه کنید، سود بیشتری کسب خواهید کرد. علاوه بر این با استفاده از وسایل پیشرفته‌تر هزینه‌های مربوط به تعمیرات آنها و تعویض قطعات را کاهش خواهید داد.
- وسایل مورد نیاز رستوران خود را از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید تا خیالتان از کیفیت آنها راحت باشد. یک مرکز فروش تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی علاوه بر تضمین کیفیت، به شما خدمات پس از فروش خوبی نیز ارائه خواهد داد.
مزایای تجهیزات آماده سازی رستوران
استفاده از تجهیزات و ماشین آلات آماده سازی رستوران‌ها مزایای زیادی دارد که در ادامه آنها را بیان می‌کنیم:
- افزایش سرعت پخت و پز در رستوران و در نتیجه جلب نظر مشتریان
- بهبود کیفیت غذاهای طبخ شده در رستوران
- کمک به حفظ ارزش غذایی مواد غذایی سرو شده
- کاهش نیاز مجموعه به نیروی انسانی
- افزایش جذابیت و زیبایی فضای آشپزخانه
- ارتقای بهداشت رستوران
- جلوگیری از هدر رفتن مواد اولیه مصرفی و همچنین کاهش مصرف انرژي
جمع‌بندی تجهیزات آماده سازی رستوران
هر رستورانی که قرار است تاسیس شود، نیاز به تهیه وسایل و تجهیزات خاصی دارد. از وسایل مورد نیاز برای پخت و پز گرفته تا نگهداری غذاهای طبخ شده را باید بنا به وسعت کارتان فراهم کنید. در این مقاله در مورد تجهیزات آماده سازی یک رستوران صحبت کردیم.
گفتیم پیش از آن که بخواهید وسایل و تجهیزات راه اندازی رستوران‌تان را تهیه کنید، باید چک لیستی از انواع آنها را تهیه کنید. در واقع شما با توجه به هدفی که از تاسیس رستوران‌تان دارید، باید نیازهای آن را شناسایی کرده باشید.
بعد از تعیین تجهیزات آماده سازی رستوران مورد نیازتان باید به دنبال یک مرکز فروش معتبر تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی بگردید. اگر یک فروشگاه معتبر از تجهیزات مورد نیازتان پیدا کنید، از کیفیت لوازمی که از آن خریده‌اید اطمینان خواهید داشت. علاوه بر این می‌توانید از خدمات پیش و پس از فروش آن مجموعه نیز استفاده کنید.
امیدواریم این مقاله سوالات شما را در مورد نحوه انتخاب و خرید لوازم تاسیس یک رستوران پاسخ داده باشد. اگر در این مورد سوالی دارید، می‌توانید آن را در بخش کامنت‌های همین صفحه با ما در میان بگذارید.