تهیه تجهیزات صنعتی برای آشپزخانه های بزرگ پس از مکان آن، سنگين‌ترين هزينه را دارد. بنابراین براي كنترل و مديريت هزينه‌های خود بايد هزينه‌ها جانبي خود را كاهش دهید. از طرفی خرید مجدد تجهیزات صنعتی آشپزخانه اصلا به صرفه نيست، به همین دلیل باید تلاش خود را در نگهداری و حفظ بهره وری آنها به کار بگیرید.
روش نگهداری درست از تجهیزات صنعتی ، علاوه در حفظ کیفیت عملکردشان به حفظ طعم و كيفيت غذا و کاهش زمان آماده سازی آن تاثیر دارند.
وقتي غذای با كيفيت با طعم عالي در کمترین زمان ممکن به دست مشتري برسد، رضايت مشتریان خود را کسب خواهید کرد. در این مقاله مهم‌ترین نکاتی که برای افزایش عمر تجهیزات صنعتی در آشپزخانه‌ها نیاز دارید را به شما می‌گوییم.
اهمیت نگهداری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی
افتتاح یک آشپزخانه صنعتی نیاز به تهیه سالن مناسب، تجهیزات داخل سالن و تجهیزات آشپزخانه زیادی دارد. استفاده نادرست از این وسایل و تجهیزات صنعتی باعث خراب شدن آنها و نیاز به خرید مجدد آن می‌شود.
علاوه بر این کاهش عملکرد تجهیزات آشپزخانه تاثیر زیادی بر کیفیت و مزه غذا و در نتیجه از دست دادن مشتریان خواهد شد.
نکات مهم در افزایش طول عمر تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نگهداری اصولی از تجهیزات صنعتی علاوه بر حفظ کیفیت عملکردشان، هزینه‌های جانبی ناشی از تعمیر یا تعویض آنها را به حداقل می‌رساند.
بنابراین آشنایی با نکات مربوط به نگهداری از وسایل آشپزخانه‌های صنعتی، تاثیر زیادی در توسعه کسب و کارتان خواهد داشت.در ادامه مهم‌ترین نکاتی که برای افزایش طول عمر مفید این دسته از تجهیزات نیاز دارید را به شما می‌گوییم:
سرویس دوره‌ای تجهیزات صنعتی
بعضي از تجهيزات آشپزخانه‌های صنعتي به خاطر وجود اتصالات مختلف، لولهها و شيرآلات نياز به بررسی در دوره‌هاي زماني منظم دارند.بازرسی منظم دوره‌ای تجهیزات آشپزخانه به شما کمک می‌کند تا با تشخیص و رفع ایرادات آنها از آسیب‌های بیشتر آن جلوگیری کنید.
با انجام سرویس دوره‌ای تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی می‌توانید از پیشرفت خرابی و آسیب به قطعات دیگر آن جلوگیری کنید.بنابراین با انجام این کار، هزینه‌های شما برای نگهداری از تجهیزات کسب و کارتان کاهش بسیار چشمگیری پیدا خواهد کرد.
پیشنهاد می‌کنیم همه اتصالات، شیرآلات، لولهها و بخش‌هایی که احتمال خرابی در آنها وجود دارد را در برنامه سرویس دوره‌ای‌تان قرار دهید.چک کردن اتصالات و بخش‌های مختلف تجهیزات به شما کمک می‌کند تا بتوانید بهره‌وری و عمر مفید وسایل خود را افزایش بدهید.
استفاده از دفترچه راهنما
همه تجهیزات در آشپزخانه‌های صنعتی یک دفترچه راهنما دارند که در آن دستورالعمل‌های صحیح استفاده از آنها به صورت کامل توضیح داده شده است.
اگر می‌خواهید تجهیزات خریداری شده آشپزخانه صنعتی خود برای مدت طولانی استفاده کنید، حتما باید دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید.
سهل انگاری در مطالعه دفترچه راهنما و ندانستن نحوه استفاده از دستگاه باعث کاهش عمر مفید دستگاه خواهد شد.علاوه بر این شما با مطالعه دستورالعمل موجود در دفترچه راهنما با نحوه بستن و استفاده از دستگاه آشنا خواهید شد.
روش بستن یخچال،فریزر، باربیکیو، نصب و راه اندازی فر، تنور گازی، بستن کلید چرخ گوشت صنعتی، سبزی خرد کن و استفاده از آبسردکن از جمله این موارد هستند.
نظافت تجهیزات صنعتی و آشپزخانه های صنعتی
تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی همیشه در معرض انواع دود، بخار و چربی هستند. بنابراین تمیز کردن آنها از مهم‌ترین کارهایی است که برای افزایش طول عمر مفید آنها باید انجام داد.
توصیه می‌کنیم با توجه به حجم کارتان، بازه زمانی مشخصی را برای نظافت تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود در نظر بگیرید.
خرید تجهیزات صنعتی از مراکز معتبر
بعضی از فروشنده‌های این محصولات با هدف افزایش سود خود، به مشتریان خود توجهی ندارند. این افراد با به کارگیری مواد اولیه نامرغوب و بی‌کیفیت در تولید تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه‌های صنعتی، محصولات با دوام و عمر مفید پایین را تولید و عرضه می‌کنند.
خرید تجهیزات بی‌کیفیت شاید در ابتدا هزینه کمتری برای شما داشته باشد، اما در دراز مدت بر عملکرد شما و همچنین کاهش مشتریان‌تان تاثیر می‌گذارد.
بنابراین برای خرید تجهیزات صنعتی آشپزخانه‌های بزرگ به مراکز معتبر و نام آشنا مراجعه کنید. همانطور که میدانید یخچال ها و فریزر ها اساس اصلی یک آشپزخانه بزرگ صنعتی به شمار میروند و نام آشنا ترین مرکز در این عرصه یخچال کینو و فریزر کینو است.
استفاده از پرسنل حرفه‌ای
یکی از مهم‌ترین دلایل خرابی تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، سهل انگاری و عدم آشنایی پرسنل با نحوه کار و استفاده از دستگاه‌ها است.
استفاده از شوینده‌های اسیدی برای تمیزکاری برخی از تجهیزات آشپزخانه‌ای صنعتی باعث خرابی، خوردگی و تغییر رنگ این محصولات می‌شود.
آگاهی نداشتن پرسنل‌تان از چگونگی شستشو و نگهداری از وسایلی که با آن کار می‌کنند، هزینه‌های شما را افزایش خواهد داد.
استفاده بیش از ظرفیت از دستگاه‌ها و همچنین روشن گذاشتن آنها نیز از جمله عواملی است که باعث خرابی تجهیزات آشپزخانه‌ها می‌شود. در حالی که با مطالعه دفترچه راهنمای تجهیزات یا استفاده از دانش کارشناسان مربوطه می‌توان این مشکل را حل کرد.
دقت در کیفیت جنس تجهيزات صنعتی
از آن جا که تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی مستقیما با سلامت افراد در ارتباط است، باید از بهترین متریال برای تولید آنها استفاده شود.به همين خاطر جنس اغلب اين تجهيزات قوطي استيل یا ورق استيل است.
نکته مهمی که در مورد ورق‌های استیل بدانید، شستشو و تمیز کردن آنها با مواد شوینده غیر اسیدی می‌باشد. چرا که مواد شوینده اسیدی باعث خوردگی و در نتیجه انتقال آلودگی به مواد غذایی می‌شوند.
برای تمیز کردن وسایل استیل در آشپزخانه‌های صنعتی باید از دستمال‌های نرم استفاده کرد تا خط و خش روی آنها نیفتد.
سيستم ايمني تجهیزات صنعتی
يكي از مهم‌ترين نكات در افزایش طول عمر مفید تجهيزات آشپزخانه صنعتي، توجه به ايمني آشپزخانه و انجام اقدامات پيشگيرانه در آن است.مثلا بايد سيستم‌های تهويه را به صورت منظم بررسي كنيد و فیلترهای هواکش را از چربی‌ها پاک کنید.
تجمع چربی در فیلترهای هواکش ممکن است منجر به آتش‌سوزی شود. اقدام مهم دیگری که برای افزایش ایمنی باید انجام دهید، چک کردن آشكارسازهاي دود و همچنین تامين ابزارهاي لازم برای خاموش کردن آتش است.
با انجام این کار مي‌توانيد اطمينان كنيد كه از هر گونه آتش‌سوزی احتمالي جلوگيري كرده‌اید. با تامین تجهیزات پیشگیری از حریق حتی در صورت بروز آتش سوزی در کمترین زمان مي‌توانيد آن را خاموش كنيد.
ضمانت و خدمات پس از فروش
نکته دیگر در مورد خرید وسایل و تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، داشتن ضمانت و خدمات پس از فروش در آنها است. توصیه می‌کنیم پیش از خرید تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی، علاوه بر جنس و کیفیت آن به ضمانت و خدمات پس از فروش این محصولات توجه کنید.
چرا که در صورت داشتن این ویژگی اگر تجهیزات شما دچار مشکلی شوند، در سریع‌ترین زمان ممکن می‌توانید آنها را توسط نمایندگی تعمیر کنید. نمایندگی کینو بر تمام محصولات اعم از فریزر صندوقی کینو،تاپینگ بستنی کینو و …ضمانت دارد.به همین خاطر است که می‌گوییم گارانتی و خدمات پس از فروش به افزایش عمر تجهیزات صنعتی در آشپزخانه‌های بزرگ کمک می‌کند.
خاموش كردن تجهيزات صنعتی
وقتي كارتان با هر یک از تجهيزات همچون چرخ گوشت يا ميكسر تمام شد، بايد فورا آنها را خاموش كنيد. چرا که با روشن ماندن این وسایل، مصرف انرژي افزایش پیدا می‌کند.
بنابراین تجهیزات‌تان به مرور زمان دچار فرسودگي خواهند شد. علاوه بر این اقتضای تامین ايمني محيط آشپزخانه‌های صنعتي هم این است كه تجهيزاتي كه با آنها كار نداريد خاموش شوند.
جمع‌بندی
در این مقاله در مورد نکاتی که باید برای افزایش عمر تجهیزات صنعتی بدانید صحبت کردیم.گفتیم آشنایی با نحوه کار و نگهداری از وسایل آشپزخانه‌های صنعتی علاوه بر عمر مفیدشان، بهره‌وری آنها را نیز افزایش می‌دهد.
خاموش کردن تجهیزاتی که نیازی به استفاده از آنها ندارید و سرویس دوره‌ای اتصالات و قطعات آنها عمر مفید تجهیزات‌تان را افزایش خواهد داد.
امیدواریم این مقاله راهنمای خوبی برای شما در آگاهی از روش‌های بالا بردن عملکرد و عمر مفید تجهیزات در کسب و کارتان باشد. اگر در مورد هر یک از مواردی که گفتیم سوالی داشتید، حتما آن را با ما در میان بگذارید.