نگهداری ماهی و گوشت در یخچال و فریزر

اکثر افراد همیشه از مشاوران تغذیه این سوال را می پرسند که چه مدت باید مواد پروتئینی از جمله گوشت و ماهی را در یخچال و فریز نگهداری کرد؟ به طور مسلم هر چقدر که مدت نگهداری ماهی و گوشت در یخچال طولانی تر شود از کیفیت و ارزش غذایی آن نیز کاسته می شود.

البته یکی از بهترین راه برای نگهداری ماهی و گوشت و مواد پروتئینی، فریز کردن آن است. با منجمد کردن مواد گوشتی و ماهی می توان ماندگاری مواد غذایی را در یک دوره زمانی افزایش داد که البته هر چقدر این دوره نگهداری طولانی مدت تر شود ارزش این مواد غذایی نیز به مراتب کمتر می شود.

در ادامه در رابطه با نگهداری ماهی و گوشت در یخچال و چگونگی بسته بندی و نگهداری از آن ها در فریز مطالبی را ارائه خواهیم کرد.

مدت زمان نگهداری ماهی و گوشت در یخچال و فریزر 

اگر عادت دارید که گوشت و ماهی را در مقدار بالا خریداری کنید اما نگران خراب شدن مواد گوشتی در یخچال و فریز هستید، باید بدانید که مدت زمان نگهداری ماهی و گوشت در یخچال و فریزر چقدر است. می توانید حدود 3 الی 5 روز گوشت را در یخچال نگهداری کنید و در فریزر نیز می توانید گوشت را به مدت یک سال نگهداری کنید.

توجه کنید اگر مواد گوشتی به صورت پخته باشد مدت نگهداری آن با خام بودن آن متفاوت است. در صورت پخته بودن گوشت می توانید حدود 4 روز و در فریزر نیز حدود 6 ماه گوشت را نگهداری کنید.

بهتر است بدانید که اگر گوشت به صورت قطعات کوچک و ریز خرد شود زمان نگهداری آن نیز کمتر می شود. به طور مثال اگر قصد نگهداری از همبرگر یا گوشت چرخ کرده را در یخچال دارید باید 1 الی 2 روز آن را در یخچال و حدود 4 ماه نیز ان را فریزر نگهداری کنید.

در رابطه با گوشت مرغ و بوقلومن نیز می توانید این مواد گوشتی را در یخچال به مدت 2 روز و در فریزر نیز به مدت 1 سال نگهداری کنید. در صورت پخته بودن این اقلام گوشتی می توانند در یخچال به مدت 4 روز و در فریز نیز به مدت 6 ماه نگهداری شوند.

اگر علاقه زیادی به گوشت ماهی دارید و می خواهید مقدار بیشتری از این گوشت را خریداری کنید بهتر است بدانید که گوشت ماهی خام را حدود 2 روز در یخچال و در فریزر نیز حدود 6 ماه می توانید نگهداری کنید.

نقش کیفیت یخچال و فریز در نگهداری از گوشت

یکی از نکات مهم در نگهداری ماهی و گوشتدر یخچال این است که به هر میزان مواد غذایی پروتئین و مواد مغذی بالایی داشته باشد زودتر فاسد می شوند.

به این نکته توجه داشته باشید که مدل و برند یخچال و فریز نیز تاثیر زیادی در نگهداری مواد گوشتی  ماهی دارد.

یخچال کینو یکی از برندهای شرکت کینو بر پایه حفظ استانداردهای زیست محیط  طراحی شده است که برای هر اقلیم اب و هوایی در تمامی استان های کشور به کار می رود. این مدل از یخچال ها دارای فناوری جدید و به روزی هستند که با سرمادهی بالا قدرت بالایی در نگهداری ماهی و گوشتدر یخچالبه مدت طولانی تر دارند.

سایت www.kernau.com در رابطه با چگونگی نگهداری گوشت و ماهی در یخچال می نویسد:

Meat and fish should be stored in the lower part of the refrigerator. All because it is simply the coolest there. The low temperature will slow down the growth of microorganisms, that cause food spoilage. In modern refrigerators you will find special drawers, that are intended to meat and fish storing. The appropriate temperature and humidity are maintained in them, so the products can retain their freshness, nutritional value, as well as their appearance and consistency for a long time.

گوشت و ماهی را باید در قسمت پایینی یخچال نگهداری کنید، چرا که این ناحیه کمترین دما را دارد. دمای پایین باعث کند شدن رشد میکروارگانیسم هایی می شود که باعث فساد مواد غذایی می شوند. در یخچال های مدرن، کشوهای مخصوصی پیدا می کنید که برای نگهداری گوشت و ماهی در نظر گرفته شده اند. دما و رطوبت مناسب در آنها حفظ می شود، بنابراین محصولات می توانند طراوت، ارزش غذایی و همچنین ظاهر و قوام خود را برای مدت طولانی حفظ کنند.

نگهداری ماهی و گوشت در یخچال به طور خلاصه :

بهترین بسته‌بندی برای نگهداری گوشت و ماهی در فریزر

همان طور که بیان کردیم بهترین روش براینگهداری ماهی و گوشت در زمان طولانی، بسته بندی کردن و قرار دادن آن در فریز است. برای بسته بندی گوشت و ماهی می توانید از فویل، کاغذ فریز و پلاستیک استفاده کنید. به طور مثال می توانید گوشت و ماهی را در کیسه پلاستیکی بدون هوا بسته بندی کنید و سپس در فریز قرار دهید.

در صورتی که ماهی یا گوشت به صورت خلاء یا وکیوم خریداری کنید به راحتی می توانید به همان شکلی که هست به صورت منجمد در فریزر قرار دهید.

یکی از نکات مهمی که هنگام بسته بندی گوشت و ماهی باید به آن توجه داشته باشید این است که ابتدا پلاستیک را خالی از هوا کنید و سپس زیپ ان را ببندید.

از آنجا که تشخیص گوشت پخته و خام در فریزر پس از منجمد کردن گاهی دشوار می شود بهتر است روی بسته بندی هر کدام برچسب بزنید تا در زمان استفاده راحت بتوانید از آن در پخت غذا استفاده کنید.

علاوه بر این موارد به این نکته توجه کنید که گوشت و ماهی را به حالت خیس در فریزر یا یخچال قرار ندهید چرا که بلورهای کریستالی روی گوشت و ماهی ایجاد می شود که در صورت یخ زدن این بلورها ممکن است بافت گوشت آسیب ببیند.

بنابراین برای حفظ ارزش غذایی گوشت و ماهی بهتر است قبل از فریز کردن، ابتدا آن ها را خشک کرده و سپس بسته بندی کنید.

چگونه گوشت و ماهی منجمد را یخ زدایی کنیم ؟

ازعمده سوالاتی که اکثر افراد با آن مواجه هستند این است که چگونه گوشت و ماهی منجمد شده را باید یخ زدایی کرد؟

یخ زدن گوشت و ماهی در فریز در کمترین زمان انجام می شود اما یخ زدایی آن به آهسته بوده و نیاز به زمان بیشتری دارد. یکی از مواردی که در هنگام بیرون آورن گوشت و ماهی منجمد شده از یخچال باید به آن توجه داشته باشید این است که گوشت و ماهی منجمد شده را بعد از بیرون آوردن از فریز نباید در دمای اتاق یا فرهای معمولی قرار داد.

بکاربردن این راه حل ها موجب فساد گوشت و رشد میکروبی گوشت و ماهی می شود. بنابراین بهترین کار قرار دادن مواد منجمد شده در یخچال به مدت 24 ساعته است که بدین شکل به آرامی یخ های اطراف آن ها آب شوند.

در صورتی که مهمان دارید و می خواهید سریع تر گوشت و ماهی منجمد شده آب شود و پخت غذا را شروع کنید باید بسته بندی گوشت و ماهی را در یک کیسه نایلونی گذاشته و سپس آن را در آب گرم قرار دهید.

یکی دیگر از راه های یخ زدایی گوشت و ماهی منجمد شده این است که آن ها را در مایکروویو قرار دهید تا با سرعت بیشتری عملیات یخ زدایی انجام گیرد. با استفاده از این روش مواد مغذی گوشت کمتر از بین خواهد رفت.

سخن پایانی

نگهداری تمام مواد غذایی به خصوص محصولات حیوانی نیازمند رعایت نکات ساده اما مهمی هستند. مدت زمان نگهداری ماهی و گوشت در یخچال و فریز محدود است؛ با دانستن این محدودیت ها می توانید از مواد غذایی استفاده بهینه تری کرده و از خراب و دورریز شدن آن ها جلوگیری کنید.

هم چنین این نکته را در نظر داشته باشید که یخچال و فریزر شما باید از نظر عملکرد به طور صحیح کار کنند و سرمای مورد نیاز را ایجاد کنند.

عملکرد یخچال و فریز از مهمترین مواردی است که تاثیر زیادی بر کیفیت گوشت و ماهی منجمد شده دارد. درواقع فریز کینو با بهره گیری از فناوری پیشرفته و سیستم های خنک کنندگی پر قدرت و کارآمد به یکی از برندهای معروف در بازار تبدیل شده است که از سایر رقبای خود پیش گرفته است.