آشنایی با 4 نوع یخ ساز

در زمان های قدیم تا به الان نگهداری از یخ آن هم به مدت طولانی یکی از چالش های بزرگ انسان ها است. البته در گذشته از یخچال های طبیعی استفاده می شد که برای مصارف در حجم زیاد کافی نبود و افراد را با چالش‌هایی زیادی روبرو می‌کرد. اما با پیشرفت تکنولوژی در حوزه تجهیزات صنعتی دستگاه های جدید و به روزی ساخته و طراحی شده است که یک نمونه آن دستگاه یخ ساز است.این دستگاه در برند های متنوعی تولید می شود که از لا کیفیت ترین آنها میتوان به یخ ساز کینو اشاره کرد.

یخ ساز در آشپزخانه های صنعتی، هتل ها و رستوران ها و حتی منازل استفاده می شود. این دستگاه قابلیت بالایی در تولید یخ آن هم به شکل های گوناگون داردو همچنین نگهداری آن را هم آسان می‌کند. ما در ادامه این دستگاه را بیشتر معرفی می کنیم. همراه ما باشید.

نحوه کار یخ سازها

دستگاه یخ ساز چیست و چه کارآیی را ارئه می دهد؟ یخ ساز نیز مانند سایر تجهیزات برودتی از قطعاتی همچون گازمبرد، شیر انبساط، اواپراتور، کمپرسور و کندانسور تشکیل شده است. این دستگاه ها در مقایسه با فریزهای خانگی دارای یک سیستم قوی تر خنک کنندگی است که در عرض چند دقیقه یخ های زیادی را تولید می کند. البته نوع جریان ایجاد یخ با یخچال‌ها متفاوت است. مدل های مختلفی از این دستگاه وجود دارد که در فروشگاه ها، ازمایشگاه ها و … کاربرد دارد.

در رابطه بانحوه کار دستگاه یخ ساز و تفاوت آن با فریزر، در سایت www.whirlpool.com در مقاله‌ای با عنوان راهنمای خرید یخ ساز به این مورد می‌پردازد که:

The main difference between ice made in your freezer either manually or with a built-in ice maker kit versus ice from an ice machine is the way that the water is frozen. Regular freezer ice is made by filling a mold with water either by hand or with a built-in water pump and freezing until the ice is solid and can be cloudy in appearance. Ice machines may produce clearer ice than their traditional counterparts due to their freezing method. They work by running a steady stream of water over a chilled surface to freeze the ice from the inside out.

تفاوت اصلی بین یخ ساخته شده در فریزر شما به صورت دستی یا با کیت یخ ساز داخلی با یخ از دستگاه یخ ساز، نحوه یخ زدن آب است. یخ فریزر معمولی با پر کردن قالب با آب یا با دست یا پمپ آب داخلی و یخ زدن تا زمانی که یخ جامد شده و از نظر ظاهری کدر شود، ساخته می‌شود. دستگاه های یخ ساز به دلیل روش انجماد خود ممکن است یخ شفاف تری نسبت به نمونه های سنتی خود تولید کنند. آنها با جاری کردن یک جریان ثابت آب روی یک سطح سرد کار می کنند تا یخ را از داخل به بیرون منجمد کند.

معرفی انواع یخ سازها

این دستگاه از نظرکاربردی بودن به چند دسته مختلف تقسیم بندی می شود که هر کدام از آنها نیز دارای ویژگی ها و شرایط مختص به خود هستند. تنها تفاوتی که بین این دستگاه ها وجود دارد مربوط به اندازه و شکل یخی است که تولید می کنند. هر کدام از این دستگاه دارای مزیت ها و کاربردهای خاصی هستند که همین دلیل باعث می‌شود در مکان‌های متفاوتی از هر نوعی استفاده کنند. ما در ادامه کاربردهای هر کدام را به طور جداگانه بیان می کنیم:

یخ ساز پولکی و کاربردهای آن

همان طور که از نام این دستگاه پیداست این مدل، یخ های به شکل پولکی و نازک تولید می کند. البته این نوع طراحی پیچیده تری نسبت به سایر مدل‌ها دارد.  به‌دلیل نازکی و نرمی این مدل برای کودکان یا افرادی که علاقه به جویدن یخ دارند بسیار مناسب است چون به‌راحتی در دهان آب می‌شود. همچنین باتوجه به سرماای مؤثر و حداقل هدررفت آن از مدل پولکی اغلب در نگهداری از مواد غذایی، صنایع شیمیایی و آزمایشگاهی، صنعت شیلات و ماهیگیری و مصارف معمولی استفاده می شود.

یخ ساز پودری و کاربرد های آن

این نوع نیز یخ ها را به شکل پودری یا برفی تولید می کند. یخ پودری در مقایسه با سایر یخ هادر جذب گرما و خنک کردن سرعت بیشتری دارد به همین دلیل در کشتارگاه های ذبح دام و طیور نیز به کار می رود. از آنجا که گوشت ماهی ها و طیور در برابر گرما زود خراب و فاسد می شود به همین دلیل برای جلوگیری از فاسد شدن گوشت از یخ پودری استفاده می شود. البته در آب میوه فروشی ها نیز به منظور ایجاد نوشیدنی های تگرگی و سریع خنک شدن نوشیدنی های مختلف از یخ پودری استفاده می شود. حتی برای درست کردن انواع اسموتی، بستنی، یخ در بهشت‌ها هم از این مدل استفاده می‌کنند.

یخ ساز قالبی و کاربردهای آن

مدل قالبی، یخ های بزرگتری را در قالب های مشخص تولید می کند. این نوع یخ ها وزن و سایز بزرگ تری دارند. اغلب وزن این یخ ها در حدود 25 کیلوگرم و سایز آنها حدود یک متر است. یکی از کاربردهای رایج یخ ساز قالبی مربوط به مصرف خوراکی و همچنین مصرف صنعتی است. اغلب این نوع دستگاه‌ها در کشتارگاه های دام و طیور، بچینگ بتن، لنج های ماهیگیری و….. کاربرد دارد.

به دلیل کارآیی بالایی که این دستگاه در تولید یخ دارد به آن کارخانه یخ سازی نیز گفته می شود. البته این دستگاه در دو مدل ثابت و سایر وجود داردکه هر دوی آنها با توجه به شرایط مکان مورد نظر به کار می روند. با وجود چنین قالب‌های یخ بزرگی دیگر به‌راحتی موادغذایی را می‌توان تا کیلومترها دورتر ارسال کرد و نگران خرابی آن‌ها نبود.

یخ ساز حبه ای و کاربردهای آن

نوع حبه ای نیز قابلیت بالایی در تولید یخ ها به شکل حبه ای و مکعبی دارد. یخی که توسط این دستگاه تولید می شود کاملا مصرف خوراکی دارد و برای خنک کردن مایعات و نوشیدنی ها و همچنین خوراکی ها به کار می روند. مدل های مختلفی از این دستگاه وجود دارد که اغلب در رستوران ها، کافی شاپ ها و همچنین موارد صنعتی به کار می رود. ظرفیت تولید یخ ساز خانگی نسبت به سایر یخ سازها کمتر بوده و در حدود 10 الی 15 کیلوگرم است.

این مدل یخ ساز وزن کم و ابعاد کوچک تری دارد و به صورت دستی پر می شود. البته استفاده از این دستگاه تنها محدود به منزل نمی شود و اغلب در دفتر یا محل کار نیز کاربرد دارد. در آزمایشگاه ها از نوع حبه ای به منظور خنک نگه داشتن واکسن و داروها استفاده می شود. علاوه بر این از این دستگاه با ظرفیت تولید بالا نیز در کافی شاپ ها و رستوران ها استفاده می شود. همچنین مدل‌های کوچک این دستگاه در آشپزخانه‌های منازل به دو صورت روی کابینتی و داخل کابینتی یافت می‌شود. قطعا خرید آن‌ها انتخاب هوشمندانه‌ای برای شما خواهد بود.

عملکرد این دستگاه به صورت اتوماتیک بوده و به طور مستقیم دستگاه به آب شهری وصل می شود. مخزن دستگاه حبه ای که در رستوران ها و هتل ها به کار می روددر مقایسه با یخ ساز خانگی بزرگ تر است تا بدین شکل مصرف روزانه یخ را در طول روز به خوبی تامین کنید. در واقع حجم یخ های تولید شده در این یخ سازها در طول شبانه روز به صد کیلو می رسد. این مدل یخ سازها مجهز به موتور هرماتیک هستند که به عنوان یک منبع برودتی به کار می روند.

جمع‌بندی

تولید یخ در شکل ها و ابعاد مختلف یکی از مهمترین کاربرد دستگاه یخ ساز است. مدل های مختلفی از دستگاه یخ ساز وجود دارد که هر کدام دارای ظرفیت های مختلفی در تولید یخ هستند و اغلب در مکان های مختلف نیز به کار می روند. تولید کنندگان باتوجه به کاربردهای دستگاه یخ ساز اغلب این دستگاه را در مدل های مختلف تولید و به بازار عرضه می کنند.

یخ ساز نیز مانند سایر تجهیزات برودتی از قطعاتی همچون گازمبرد، شیر انبساط، اواپراتور، کمپرسور و کندانسور تشکیل شده است. این دستگاه ها در مقایسه با فریزرهای خانگی دارای یک سیستم قوی تر خنک کنندگی است که در عرض چند دقیقه یخ های زیادی را تولید می کند. مدل های مختلفی از این دستگاه وجود دارد که در فروشگاه ها، آزمایشگاه ها و … کاربرد دارد. بنابراین خرید یک دستگاه یخ سازمناسب و استاندارد اهمیت بسزایی دارد. ما در این مقاله مدل های مختلفی از دستگاه یخ ساز را با کاربردهای هر کدام معرفی کردیم تا با دانستن این موارد بهتر بتوانید دستگاه مناسب را انتخاب و خریداری کنید.