8 تفاوت کترینگ با رستوران در چگونگی ارائه خدمات است. به عبارت دیگر کیترینگ و رستوران در زمینه تهیه و عرضه غذاهای مختلف و فست فود فعالیت می کنند و از این نظر با یکدیگر تفاوتی ندارند.
اما تفاوت مهم آنها در چگونگی ارائه خدمات است به این معنا که برای خرید غذا های مختلف از رستوران ها، مشتری باید به صورت حضوری به رستوران مراجعه کرده و غذای خود را سفارش داده و مصرف کند.
اما سرویس دهی در کترینگ به این شکل است که غذای سفارش داده شده مشتری به صورت گرم و با کیفیت در حجم های مختلف به محل استفاده یا به مراسم های مختلف ارسال می شود.
لازم به ذکر است که هرچند نحوه ارائه خدمات در رستوران ها با کیترینگ ها متفاوت است اما نگهداری مواد اولیه غذایی در این مراکز تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد و از یخچال یا فریزر برای این مهم استفاده می شود مثل یخچال کینو که از برندهای شناخته شده و معتبر هستند.
درباره تفاوت کترینگ با رستوران
www.biryanipalayam.com در کسب و کار کترینگ چه تفاوتی با رستوران دارد می نویسد:
catering businesses and restaurants both serve food, but they have different ways of operating. Catering businesses offer off-site service and specialize in providing food and beverage service for events, while restaurants offer an on-site dining experience. Both businesses require different equipment, staffing, and marketing strategies, and they operate on different schedules.
کترینگ ها و رستوران ها هر دو غذا سرو می کنند، اما روش های متفاوتی برای کار دارند. مشاغل کترینگ خدمات خارج از محل ارائه می دهند و در ارائه خدمات غذا و نوشیدنی برای رویدادها تخصص دارند، در حالی که رستوران ها تجربه غذاخوری در محل را ارائه می دهند. هر دو کسب‌وکار به تجهیزات، نیروی انسانی و استراتژی‌های بازاریابی متفاوتی نیاز دارند و بر اساس زمان‌بندی‌های متفاوتی عمل می‌کنند.
کترینگ چیست؟
کترینگ یک واژه انگلیسی است که از سال ۱۷۷۸ میلادی با ارائه سرویس و خدمات غذایی در محل مصطلح شده و از آن زمان ارائه خدمات و سرویس دهی غذا در محل سفارش، با این نام شناخته می شود.
کترینگ برگرفته از نام یک شخص آمریکایی با نام Caterer است که اولین بار، ارائه خدمات غذایی به محل سفارش را به شرکت های بزرگ و کوچک یا محل برگزاری رویدادهای مختلف ابداع کرده است.
بنابراین کترینگ یک روش سرویس دهی یا ارائه خدمات غذایی است که در آن نیاز به مراجعه مشتری ها برای سفارش و دریافت غذا نیست بلکه شرکت مورد نظر، سفارش غذا را از مشتری گرفته و غذا را با کیفیت مناسب در حجم های نسبتا بالا به مشتری در محل های مختلف مثل مجالس عروسی، گردهمایی ها، جشن ها و غیره تحویل می دهد.
ویژگی های کترینگ که آن را از رستوران متفاوت می کند؟
کترینگ یا ارائه خدمات غذایی در محل سفارش معمولاً ویژگی ها یا کار کردهای خاص خود دارد که آن را از رستوران ها متفاوت می کند.
به عبارت ساده هرچند رستوران و کترینگ از نظر کارکرد های مشابه مثل خرید و نگهداری مواد اولیه غذایی در سرد کننده های مختلف مثل فریزر صندوقی است.
این نوع فریزر ها که امروزه در برندهای با کیفیت و مقرون به صرفه مانند فریزر صندوقی کینو وارد بازار شدندن دارای گنجایش مناسبی برای رستوران ها و کیترینگ ها هستند.
پخت و طبخ غذاهای مختلف و فست فود با یکدیگر تفاوت چندانی ندارند. اما تفاوت کترینگ با رستوران در ارائه خدمات غذایی و سرویس دهی است. به این معنا که خدمات غذایی رستوران ها در محل رستوران انجام می شود
اما سرویس دهی غذایی کیترینگ به محل برگزاری مراسمات ، مهمانی ها، جشن ها و غیره موکول می شود که در ادامه برای آشنایی بیشتر با روال کار کترینگ به ویژگی های این نوع سرویس دهی غذایی پرداخته می شود.
جدول تفاوت کترینگ با رستوران
| ویژگی | کیترینگ | رستوران |
|---|---|---|
| محل ارائه خدمات | محل سفارش (مراسم، مهمانی، جشن و غیره) | محل رستوران |
| زمان‌بندی | تحویل به موقع غذا در زمان مشخص | سرو غذا در ساعات کاری رستوران |
| کیفیت غذا | تحویل غذای گرم و تازه | سرو غذا در محل رستوران (معمولاً گرم و تازه) |
| تعداد سفارشات | توانایی ارائه تعداد دقیق سفارشات بالا | محدودیت در تعداد سفارشات (بسته به ظرفیت رستوران) |
| نحوه سفارش | ثبت سفارش آنلاین و حضوری | سفارش حضوری در محل رستوران |
| پشتیبانی پس از تحویل | پشتیبانی و پیگیری بازخورد مشتریان | معمولاً پشتیبانی پس از صرف غذا محدود است |
| سرو غذا | تحویل غذا در محل، عدم مسئولیت در سرو غذا بین مهمانان | سرو غذا توسط پرسنل رستوران در محل رستوران |
| نگهداری مواد غذایی | استفاده از تجهیزات نگهداری مناسب (مانند یخچال و تاپینگ بستنی) برای حفظ کیفیت مواد غذایی پس از تحویل | نگهداری مواد غذایی در آشپزخانه رستوران قبل از سرو |
خدمات و ویژگی های کترینگ
-
تحویل به موقع غذا
تحویل به موقع غذا یکی از ویژگی های مهم سرویس دهی به شکل کترینگ است. به این معنا که شرکت های عرضه کننده مواد غذایی به روش کیترینگ برای حفظ مشتری و به دست آوردن رضایت آنها تلاش می کنند روال پخت و ارسال غذای خود را طوری برنامه ریزی کنند که غذا در زمان و موعد مناسب به محل سرو برسد و سفارش دهندگان غذا دچار مشکل نشود.
معمولاً در شرکت ها و سازمان های مختلف که از خدمات غذایی کترینگ استفاده می کنند زمان مشخصی برای سرو غذا در نظر گرفته می شود که هرگونه تاخیر و تعلل می تواند مشکلاتی را به وجود آورده و روال کار را مختل کند.
-
تحویل غذای گرم
تحویل غذای گرم از دیگر ویژگی های سرویس دهی غذایی به روش کترینگ است. یکی از ویژگی های سرویس دهی غذایی به وسیله شرکت های مختلف حفظ حرارت و تازگی غذا تا زمان تحویل به مشتری است؛
چرا که اکثر افراد تمایل به خوردن غذای سرد و بی کیفیت ندارند. به همین دلیل کترینگ های موفق تلاش می کنند از روش های با کیفیت مثل جعبه های دارای عایق حرارت، برای سرو، غذاهای خود استفاده کنند تا غذا در پروسه زمانی انتقال و تحویل، سرد و بی کیفیت نشود.
-
توانایی ارائه تعداد دقیق سفارشات
توانایی ارائه تعداد دقیق سفارشات یکی دیگر از ویژگی های کترینگ یا مراکز خدمات دهی غذایی است. به این معنا که در این مراکز حد و سقف مشخصی برای سفارش غذاهای مختلف یا فست فود وجود ندارد و مشتری می تواند به تعداد مورد نیاز سفارش داده و در موعد تعیین شده تعداد سفارشات خود را به صورت دقیق تحویل بگیرد.
معمولاً کیترینگ های شناخته شده و معتبر تلاش می کنند سرویس دهی آنها به شکل با کیفیت و متناسب با شرایط سفارش دهندگان باشد چون هرگونه کم و کاست در این زمینه باعث پایین آمدن اعتماد مشتری و از بین رفتن اعتبار آنها می شود.
-
ثبت سفارش به صورت آنلاین
ثبت سفارش به صورت آنلاین یکی دیگر از ویژگی های کیترینگ یا ارائه غذا در محل سفارش است. ارائه خدمات آنلاین به وسیله کیترینگ روشی مناسب برای صرفه جویی در وقت و زمان است.
به این معنا که افراد متقاضی خدمات غذایی می توانند به سرعت وارد برنامه یا اپلیکیشن شرکت کیترینگ مورد نظر شده و غذای مورد نظر خود را به تعداد مشخص در اسرع وقت سفارش دهند.
-
پشتیبانی پس از تحویل غذا
پشتیبانی پس از تحویل غذا از دیگر ویژگی های کترینگ های موفق و معتبر است چون تحویل غذا در کیترینگ های سرشناس پایان کار سرویس دهی نیست.
بلکه آگاهی از بازخورد های مشتریان و نظر آنها در مورد خدمات ارائه شده می تواند به صاحبان کیترینگ در برطرف کردن مشکلات و جلب اعتماد مشتریان موثر باشد.
مزایا و فواید کیترینگ در مقایسه با رستوران
رستوران یک فضای مشخص و ثابت است که مشتری و ارباب رجوع برای خوردن غذا به آنجا مراجعه کرده و پس از سفارش غذا، بر روی صندلی یا در محل های تعیین شده سرو غذا قرار می گیرند سپس از خدمات قضایی ارائه شده استفاده کرده و نسبت به صرف غذا اقدام می کند.
اما خدمات دهی از طریق کیترینگ به این شکل است که ابتدا غذا به وسیله مشتری سفارش داده شده و در محل مورد نظر تحویل داده می شود.
در رستوران معمولاً غذا به وسیله پرسنل آموزش دیده و حرفه ای با ظاهری آراسته به مشتری ارائه می شود اما در خدمات دهی غذایی به شکلی کیترینگ، وظیفه کیترینگ فقط ارائه غذا در محل مورد نظر بوده و کیترینگ مسئولیتی در سرو غذا بین مهمانان ندارد.
بنابراین اگر میان غذا جز برنامه غذایی سفارش دهندگان باشد پس از تحویل به مشتری، میان غذا که می تواند شامل موادی مثل انواع بستنی، سالاد و غیره باشد باید تا زمان استفاده در محفظه های سرمایشی مناسب قرار بگیرند با وجود این یخچال ها در برند های متنوع و باکیفیت مثل تایپینگ بستنی کینو می توان چند روز دسر ها را داخل این یخچال ها تازه نگه داشت و کیفیت انها نیز حفظ کرد.
زیرا این تاپینگ ها دارای شیشه ای از جنس LOW E هستند که علاوه بر جلوگیری از افت دما یخچال محصولات را نیز تازه نگه می دارند.
سخن پایانی
8 تفاوت کترینگ با رستوران در عرضه غذا به مشتری نمایان می شود. چون رستوران و کیترینگ از لحاظ کارکرد یا طبخ غذاهای مختلف به هم شبیه هستند و فقط تفاوت آنها در چگونگی ارائه خدمات غذایی و سرویس دهی به مشتری و ارباب رجوع است.
به این معنا که در رستوران ها غذا به صورت حضوری و در محل رستوران سرو می شود اما در کیترینگ، پس از سفارش غذا از سوی مشتری، کیترینگ آن را در حجم کم یا زیاد به محل سفارش که می تواند جشن عروسی، میهمانی، دورهمی و غیره باشد ارسال می کند.
همچنین باید به این نکته توجه داشت که رستوران یا مراکز کیترینگ برای نگهداری از مواد اولیه نیاز به محفظه های سرد کننده با کیفیت دارند که محفظه های خنک کننده ای مثل فریزر صندوقی یا یخچال می تواند برای اینکار بسیار مفید باشد.