تجهیز کردن آشپزخانه برای تولید فینگر فود بر اساس معیارهای مختلفی مثل تجهیزات مورد نیاز، تعیین منو و ظرفیت پخت، آماده کردن مکان مناسب برای استقرار تجهیزات، استخدام پرسنل با توجه به میزان پخت و غیره انجام می شود.
بنابراین برای تجهیز، آشپزخانه به وسایل مورد نیاز برای تولید فینگر فود باید وسایل و شرایط کار به صورت دقیق بررسی شود تا در آینده به دلایل مختلف روند کار و تولید دچار اختلال و مشکل نشود.
به طور کلی تجهیز کردن آشپزخانه برای تولید فینگر فود در گرو آماده کردن تجهیزات برودتی برای نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی، تجهیزات پخت و پز و وسایل شست و شو و نظافت است که در ادامه به آنها پرداخته می شود.
فینگر فود چیست؟
فینگر فود از دو واژه فینگر به معنای انگشت و فود به معنای غذا درست شده است. به عبارت دیگر واژه فینگر فود برای غذاهایی کاربرد دارد که در قطعات کوچک تهیه شده و مصرف کننده می توانند آنها را با انگشتان خود برداشته و میل نماید.
در این نوع غذا، مصرف کننده برای خوردن به قاشق و چنگال یا کارد نیاز ندارد و می تواند آنها را با دست و انگشتان خود برداشته و میل نماید. غذای فینگر فود به صورت شخصی و خانوادگی یا در مهمانی ها، عروسی ها و غیر کاربرد دارد.
فینگر فودها از نظر شکل ظاهری به سه دسته کلی، ساندویچ های کوچک و لقمه ای، فینگر فود با نان تست و فینگر فودها با سیخ چوبی( که در سرو آنها از سیخ چوبی استفاده می شود) تقسیم می شود
و هر کس می تواند با توجه به ذائقه یا سلیقه نوع مناسب آن را تهیه و مصرف نماید.
تجهیزات پخت فینگر فود
تجهیزات پخت فینگر فود با توجه به لیست ها غذایی که قرار است در آشپزخانه مورد نظر تهیه و سرو شود ممکن است متفاوت باشد.
اما به طور کلی تجهیزات برودتی مثل یخچال، کانتر سرد و گرم، تجهیزات پخت و پز مثل انواع اجاق گاز، فر، سرخ کن، وسایل پخت و آماده کردن غذا مثل انواع ظروف، تجهیزات شست و شو، وسایل گرمایش و سرمایش آشپزخانه، سیستم تهویه هوا در تجهیز، آشپزخانه برای تولید فینگر فود یا غذاهای دیگر جزء اولویت های اصلی و تعیین کننده است.
به شکلی که در دسترس نبودن یا ناقص بودن این وسایل باعث مختل شدن روند کار می گردد.
بنابراین در را اندازی و تجهیز، آشپزخانه برای تولید فینگر فود باید وسایل و تجهیزات مورد نیاز با توجه به نظر کارشناسان یا
افرادی که به صورت حرفه ای در این حوزه فعالیت میکنند تهیه شده و به صورت استاندارد در آشپزخانه مستقر شود تا روال تولید غذا به صورت صنعتی و تجاری شکل گیرد.
وسایل و تجهیزات برودتی برای تجهیز آشپزخانه های صنعتی از تنوع بسیار بالایی برخوردار هستند
به این معنا که ظرفیت ونوع استقرار این وسایل یا برند سازنده آنها بسیار متنوع است به شکلی که صاحب یا صاحبان آشپزخانه می توانند نوع مناسب و هماهنگ آن را با محل کسب خود تهیه و راه اندازی نمایند.
در مورد تجهیزات و وسایل پخت و پز، شست و شو، کانتر گرم و سرد، کابین استیل، سینک، میز کار، میکسر، تجهیزات بسته بندی و غیره هم همین شرایط به همین منوال است.
به این معنا که انواع اجاق گاز، فر یا وسایل شستشو و تمیزکاری با ابعاد و برندهای مختلف در بازار موجود است و در تهیه و نصب اینگونه وسایل هیچ گونه محدودیتی وجود ندارد.
تجهیز آشپزخانه و خرید وسایل مورد نیاز برای تولید فینگر فود
تجهیز کردن آشپزخانه برای تولید فینگر فود به خرید وسایل و ابزارهای لازم برای این کار محدود نمی شود.
باید برای بهره وری مناسب و با کیفیت از تجهیزات به نکاتی مثل تناسب ظرفیت تجهیزات با میزان فروش و سرو غذا، تناسب ابعاد تجهیزات وسایل با متراژ آشپزخانه و محل پخت و پز، هماهنگی منوی اولیه آشپزخانه با لوازم مورد نیاز، خرید وسایل با کیفیت از برندهای معتبر توجه شود، چون عدم توجه به این نکات باعث اختلال در روند کار یا کند شدن روند پخت و پز و سرو غذا می شود.
تناسب تجهیزات و لوازم پخت و پز غذا و کیفیت آن ها جزء اولویت های اولیه و تعیین کننده در راه اندازی آشپزخانه های مختلف است که می تواند باعث افزایش کیفیت و مطرح شدن برند تهیه غذای مورد نظر گردد.
ابزارهای برش و قالب دهی در فینگر فود
همانطور که گفته شد فینگر فود به معنی تولید غذاهای کوچکی است که خوردن آنها با انگشتان دست ممکن بوده و مصرف کننده برای تناول آنها نیاز به قاشق و چنگال ندارد.
بنابراین از تجهیزات مهم و تعیین کننده در آشپزخانه های تولید فینگر فود ابزارها و وسایل برش و قالب دهی به غذاهای فینگر فود است.
که از آن جمله می توان به مجموعه ای از چاقو های تیز و با کیفیت در ابعاد و اندازه های مختلف، قالب های برش مثل قالب های کوکی، کاتر و غیره در برنده های مختلف اشاره کرد.
لازم به ذکر است چاقوهایی که در آشپزخانه های صنعتی و تجاری برای تجهیز این مراکز مورد استفاده قرار می گیرد از تنوع زیادی در شکل و ابعاد و کارکرد برخوردار هستند که از آن جمله می توان به انواع چاقوهای سرآشپز، چاقوهای میوه خوری، چاقوهای اره ای و چاقوهای پوست کن اشاره کرد.
ظروف پخت فینگر فود
ظروف پخت فینگر فود از دیگر وسایل مهم و مورد نیاز در تجهیز آشپزخانه برای تولید فینگر فود است. باید به این نکته توجه داشت که انتخاب ظروف پخت مناسب و با کیفیت نقشی مهم و تعیین کننده در آشپزخانه فینگر فود دارند.
از جمله ظروف پخت فینگر فود می توان به مواردی مانند سینی های فر، ظروف مخصوص پخت غذای فینگر فود، تابه های گرانیتی، قالب های مافین اشاره کرد.
کیفیت جنس ظروف پخت و پز غذاهای فینگر فود یکی از اولویت های مهم و تعیین کننده در تجهیز اینگونه آشپزخانه ها است.
چون کیفیت پایین این وسایل باعث تغییر مزه و کیفیت مواد غذایی شده و مصرف کننده را در خرید و تناول آن دچار تردید می کند. بنابراین هرچه کیفیت ظروف پخت و پز فینگر فود در تجهیز آشپزخانه از شرایط بهتری برخوردار باشد کیفیت، طعم و مزه مواد غذایی پخته شده از شرایط بهتری برخوردار بوده و بهتر می تواند مصرف کننده را به سوی خود جذب نماید.
ابزارها و وسایل پخت فینگر فود
فینگر فود و غذاهایی که در این حوزه پخته می شود از تنوع بسیار بالایی برخوردار هستند به شکلی که این تنوع پخت باعث می شود از ابزارهای مختلفی مثل انواع اجاق گاز، فر، مایکروویو، سرخ کن و غیره به صورت گسترده در آشپزخانه های پخت اینگونه غذا استفاده شود.
در آشپزخانه هایی که برای تهیه غذای فینگر فود تجهیز می شوند فر برای پخت انواع نان، مینی پیتزا، کروسان و غیره کاربرد دارد، معمولاً از انواع اجاق گاز برای سرخ کردن و پخت غذاهایی مثل ناگت، کتلت و استفاده می شود.
سرخ کن یکی از وسایل مهم و اساسی در تجهیز، آشپزخانه های پخت فینگر فود است که از آن برای سرخ کردن مواد غذایی مختلف استفاده می شود.
مایکروویو م یکی دیگر از وسایلی است که در تجهیز آشپزخانه های پخت فینگر فود بسیار کاربردی بوده و از آن برای گرم کردن سریع فینگر فود و سرو آن برای مشتری استفاده می شود.
ابزارها و وسایل سرو فینگر فود
ابزارها و وسایل سرو فینگر فود از وسایل مهمی است که در تجهیز، اینگونه آشپزخانه ها مورد توجه بوده و به دقت پیگیری میشود.
به عبارت دیگر این گونه غذاها به شکل های مختلفی مثل قرار دادن در یخچال، فریزر یا فضای باز عرضه می شوند و از ابزارهای سرو این گونه غذا می توان به مواردی مانند سینی های سرو، لیوان های سس، بشقاب های کوچک، سیخ های چوبی، سبدهای حصیری و غیر اشاره کرد.
باید به این نکته توجه داشت که انتخاب ظروف سرو فینگر فود می تواند نقش کلیدی در زیبایی ظاهری میز، حفظ نظم و جلوگیری از ریخت و پاش غذا داشته باشد و استفاده از وسایل مناسب و با کیفیت این مشکل را برطرف می کند.
سخن پایانی
تجهیز کردن آشپزخانه برای تولید فینگر فود با توجه به معیارهای مختلف مانند نوع غذا هایی که قرار است پخته شود یا میزان تقریبی افراد خریدار و کیفیت این گونه وسایل انجام می شود.
به عبارت دیگر قبل از تجهیز کردن آشپزخانه برای تولید فینگر فود باید به صورت کارشناسی و دقیق موارد تاثیرگذار در راه اندازی اینگونه آشپزخانه ها بررسی شود تا در آینده روند پخت و پز غذای فینگر فود با مشکل مواجه نشود.
همانطور که گفته شد فینگر فود از نظر لغوی به معنای غذایی است که با دست بدون استفاده از وسایل دیگر مصرف میشود.
معمولا غذای های فینگر فود از نظر مواد مورد استفاده از تنوع بالایی برخوردار هستند اما ابعاد این گونه غذاها کوچک است به شکلی که مصرف کننده می تواند آنها را به راحتی با دست بدون استفاده از انواع قاشق چنگال یا چاقو مصرف نمایید.
در این مقاله درباره نحوه تجهیز آشپزخانه برای تولید فینگر فود پرداختیم ، شرکت کینو در زمینه تولید و ساخت انواع محصولات کینو مانند یخچال کینو، فریزر کینو، تاپینگ بستنی کینو فعالیت میکند در صورت تمایل می توانید سوالات خود را با کارشناسان ما در میان بگذارید.